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Frijoles

Una leguminosa que sin dudas es importante en la dieta de la población mundial, en especial de Latinoamérica, es el fríjol.

 Calorías

En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los frijoles tienen calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 120 calorías. Si combinamos esto con la realización diaria de ejercicios moderados pues lograremos un balance ideal de peso corporal y salud.

    Proteínas

La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los frijoles es porque contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades. Al igual que la carne, los frijoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.

·         Antioxidantes

Se ha descubierto que los frijoles contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.

·         Fibra

Los frijoles son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. La segunda regula el aparato digestivo y previene los constipados. Las personas que padecen diverticulosis y otros trastornos en el colon favorecen su curación incluyendo dicha legumbre en su dieta habitual.

·         Minerales

Otra de las propiedades de los frijoles es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.

Dra. Gloriana Navarro, Mag

Nutricionista. CPN 824-11

Máster en Nutrición Clínica en

Enfermedades Crónicas No transmisibles U.C.R.