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Berenjena

Su origen se da en la India, éste es un vegetal con propiedades diuréticas, lo que lo hace ideal para edemas, hipertensión arterial y afecciones cardiacas; también favorece el vaciamiento de la billis; es un laxante por la celulosa (fibra) que contiene; además los fitoquímicos que tiene previenen el cáncer. 

Es famosa en la gastronomía mediterránea, por lo que se encuentran muchas recetas ricas y saludables para deleitarnos con este vegetal.  

Es una buena fuente de agua, Vitamina C, Vitamina K, Tiamina, Niacina, Vitamina B6, Acido pantoténico, Magnesio, Fósforo, Cobre, Folato, Potasio y manganesio.  

Valor nutricional en 1 taza de berenjena picada:

20kcal; 0gr Grasa; 5gr Carbohidratos; 3gr Fibra; 2gr Azúcares; 1gr Proteína; 2mg Sodio; 0mg Colesterol.  

Indice glicémico: 1